余りモンで

暑い日には、ざる蕎麦、素麺などが定番だが、
冷やしうどんも なかなか。

素麺には、フルーツ・ティーのように、果物を乗せ、
冷やしうどんには、冷蔵庫の余りモンをガッツリと乗せる。

豚肉やもやしの残りは、湯がいて一口大に。

胡瓜は薄くスライスし、カニもどきの蒲鉾。。etc.
・・・何でも残りモンを全部乗せれば、

完成～ o(^-^)o

あとは、ゴマだれをかけてガッツリと。

暇な一日（その１）

千葉から筍が送られてきた。

箱の横を見ると、大多喜産で「白筍」と書いてある。

千葉大多喜産の筍と言えば、
京都の山城地区に匹敵するほどのブランド筍だ。

以前、NHKの料理番組で、火を使わずに筍のアク抜きをすると、筍のワイルド味が生きると放映していたので、今回は「大根おろし」だけを使ってアク抜きにチャレンジしてみた。

・・・ホントだ！
筍が柔らかくてしかも、筍の味がシッカリとしている。

あんまりにも沢山作っちゃったので、近所のジッチャンやバッチャンにもおすそ分け。
そしたら、お礼にと辛子明太子を貰っちゃった～♪

なんだかエビで鯛を釣っちゃった感じ～( ＾ω＾ )

【レシピ】
●材料：大根１本、筍１本、鶏肉モモ
１．大根おろしを作る
２．筍は皮をむいて、食べやすい大きさに切る
３．カットした筍を大根おろしに３０分以上つけておく。（あく抜き完成！）
４．筍を大根おろしから取り出し、白だしで煮る。（一品目完成）
５．鶏肉は食べやすい大きさにカットしてフライパンで炒める。
６．鶏肉がキツネ色になったら、残った大根おろしを汁ごと入れて、再び炒める（二品目、完成）

カレーのこだわり

妙にカレーが喰いたい時って、無いですかね？
小生にとっては、今日がそんな日だった。

冷蔵庫を覗くと、
じゃが芋、人参、玉葱・・・有るし、

他に何を入れよっかなぁ、とあさってみると、
先日アボガト丼を作ろうと思って、ぶつ切りにしたアボガトがあった。
（「アボガド」が「マグロぶつ」の代わりになると思ったのだが、アボガドが固すぎて失敗したのだ！）

固いアボガドも、煮込めば柔らかくなるだろうと思い、コレも採用っ！

野菜類を炒めたあと、デミグラスソースも加えて煮込む。
お米は、ターメリックを入れて炊く。

勿論、盛り付けは『黒部ダム』風に。

アボガドカレー、結構、成功です♪

病人食

（一昨日の出来事）

家族が風邪っぴきになり、
病人食を作ることに。。

しかし、自分はガッツリ喰いたいので、
こんなもんを作った。

病人食は，基本的に食欲が無い人に、
薄味でも、食欲をそそらせ、
栄養を吸収させられなければＮＧです。

いわば、赤ちゃんの離乳食にも似ている。

【作り方】
鶏のもも肉をぶつ切りし、塩コショウをまぶし、
土鍋の中で、ごま油で炒める。

肉がキツネ色になったら、水を入れる。

白菜・椎茸・タコぶつ切り・イカのつみれ・豆腐・ウズラの卵・からし菜を入れる。
近所で採れた金柑もちぎって入れる。

・・とまぁ、ココまでは普通のお鍋。

病人用に、きしめんをスプーンで押しつぶし、
更に薄っぺらにし、一口大の長さに　ちぎって、煮込む。
そして、鍋のスープの味を麺に染み込ませる。

病人には、味が染みたうどんの麺とスープを。
小生は、鶏肉などをガッツリ。

今回は、「からし菜」と「金柑」が隠し味です。

冷蔵庫の残りモンで

雨で土手がグチャグチャだったので、ランチャーズ（葛飾少年野球最高チーム）の練習は中止。
そのため、血圧の通院をしたり、ウクレレを練習したり、料理をしたりして時間を過ごす。

ということで、またまた冷蔵庫の余りモンを使った料理をご紹介。

今回はミルクゼリーと野菜餃子。

【ミルクゼリー】
（※このレシピはウクレレ友のひでりんレシピであり、我が家初挑戦！）
生クリームを緩めのホイップにし＋牛乳＋湯煎したゼラチン＝ミルクゼリー
（生クリームを入れることがポイント！）

ひでりん、コレで合ってる？？

【野菜餃子】
茹でてしんなりしたキャベツ＋筍＋舞茸＋ニラ＋にんにくをみじん切りにして、ごま油を潤滑材にしてよく練り混ぜる。
（舞茸とかの椎茸類が、肉の味代わりになってくれる事がミソ！）

よく混ぜたら、餃子の皮にくるんでフライパンで焼く。

【餃子のタレ】（今回のお奨めレシピ）
（醤油：お酢＝１：１の量）＋（砂糖：芝麻醤＝1：1.5）＋ラー油＋ごま油＋ネギの微塵切り
（ここでもお酢を入れる事がポイント）

冷蔵庫の残りモンで

テレビで紹介していた料理が、我が家の冷蔵庫の中の食材にて作れそうなのでやってみた。

まずは、『鶏肉のおろし大根煮』
【作り方】
１．鶏のもも肉を１口大に切り、塩・コショウ・醤油・酒を１０分ほど絡ませる。
２．フライパンで、肉がキツネ色ｲなったら、大根おろしを汁ごと入れる。（湯気でレンズが曇っちゃった）

３．隠し味に、梅干の果肉と、お酢を入れてかき混ぜて完成。

肉が柔らかく仕上がり、か～な～り～旨いっ！！（今夜のおかずにお奨め）

二品目は、先程の大根をおろすときに捨てようとした『大根の皮を使ったちぢみ』。
【作り方】
１．大根の皮を、細く千切りにする。
２．大根の葉っぱ＋にら＋サクラエビを小麦粉で混ぜる
３．ジャガイモを　すりおろして加える。（コレがポイント）

４．あとは、フライパンで焼いて完成。

三品目は、以前、ブログで　ゆーみんから教えてもらった『油揚げのハンバーグ』
【作り方】
１．鶏のささみとタマネギをミンチにして、油揚げに詰め込む。
２．フライパンで焼いて完成。

ゆーみんのお奨め『ナシゴレンの素』は無かったので、ケチャップで食べてみた。
しかし、脂っこいので、やはりコレは『ナシゴレンの素』の方が合うと思う。

「油揚げピザ」と「お豆腐」の作り方

ブロ友のひろっコに教えてもらった油揚げピザ。
写真の見よう見真似で、作ってみた

【油揚げピザの作り方】

油揚げを縦半分に切り、
マヨネーズ＋チーズ＋刻んだネギ　を乗っけ、
クッキングシートを敷いたトースターで約４分。
軽くキツネ色になったら、トースターから取り出してかじってみた。

何かが足りない。。。
なんだろう？？？

・・・コチジャンをチョビっとだけ垂らしてみた。
加速的に味が良くなった。

・・・ひろっコ、こんなんでOKか？？
　　（小生的には旨かったが。）

【美味しいお豆腐の作り方】
豆乳１５０ｃｃに、にがりを５ｃｃを加え、スプーンで静かに混ぜる。
容器に移し、ラップをし、
レンジで２分半。

簡単にフルフル豆腐が出来上がり。
今回は、塩をフライパンで煎り、サラサラの状態にして
出来上がりの豆腐に、ほんの一つまみ、パラパラッとかけてみる。

この、手間をかけた塩が隠し味で、豆腐の甘みが加速的に増す。

そんな料理に選んだのが、この酒、「臥龍梅」。

安いのに、美味しい♪

そういえば、よく酒飲み達が「１８BY」とか言っているので、
何のことかと思い、うさぎでの呑み友に尋ねてみた。

小生：「みんながよく言う”YB”って何？」と尋ねたら、
呑み友：「”横浜ベイスターズ”のことですよ！」　（キリっ！）
店長：「オヤッさん、YBじゃなくて、BYですよ。
　Brewing Yearのことですよ。
　でも、ＢＹと言いながら西暦ではなく、なぜか和暦なんですよね～（笑）」
小生ココロの声：（ゴルフで１０までは英語で、
　１１からは”ジューイチ・アンダー”って言っているのと同じだナ？）

・・・これまた、お勉強になっちゃったのだ♪

お正月の食材

正月用の食材を手に入れるため、
足立の市場へ。

目的は、鮪。

ということで、鮮魚の建物へ。

特に欲しいのは、脳天部分の「おのみ」。
筋が多いけれど、トロみたいに旨いし、何よりも安いし（笑）

・・と探していると、

有ったぁぁぁあああ！

・・・しかし、さすが年末！！
スーパーおばちゃんたちに、根こそぎ、先に持ってかれてしまいました。。＿|￣|○

まぁ、近いから、「おのみ」はおばちゃんに譲ってやるよ、
小生は来年の楽しみにとっておくから♪

あぁ、でも　この兜でもいいんだけどなぁ・・・。
来年は、この兜、ランチャーズの土手バーベキュー時に、焼いちゃおうっと♪
（あぁ、想像しただけでもヨダレが口の中に溜まってきた。。）

続いて行った先は、四つ木の地酒屋さん。

すると、なんと、蔵元さんのカレンダーがいっぱい♪


・・みんな、それぞれ、味が有ったカレンダーで素敵♪
小生、着物姿の艶っぽい賀来智香子さんのカレンダーを１部げっちう♪

そして、「水尾の２年熟成」をげっちう♪♪

続いて行った先は、地域の八百屋さん。

八百屋さんは、スーパーとは違って、新鮮な季節の食材が
簡単に、しかも安く揃うから好きなんだなぁ。。

くわい、れんこん、昆布、紅にんじん・・・。

こんなに食材が揃っちゃうと、ちょいと位、正月前にも　つまみたくなった。

蓮根を１握り分だけ使って、
「蓮根チップサラダ」を作る。

油がもったいないので、くわいも少しだけ使っちゃえ～♪
と、残った油で揚げて、お塩をパラパラ。

・・・となりゃぁ、呑まないわけには いかないよネ♪

・・・・・・・くぅぅぅううっ！

カブ料理（その２）

以前、カブを使った料理を紹介したが、
今回はその続き。。。

主食はあくまで、以前紹介したカブ料理。

それを作ったときに出てくる、「くりぬいたカブの余り」と「カブの葉」を使った料理です。
予想外に美味かった。
だからレシピを残しておこう。。

「くりぬいたカブのカス＋鳥のひき肉＋カブの葉を刻んだ奴」はくりぬいたカブに詰めるが、カブには当然入りきらず、余ってしまう。。

その余った「くりぬいたカブのカス＋鳥のひき肉＋カブの葉を刻んだ奴」に、＋片栗粉＋卵黄を加え、こね、チヂミのような感じにフライパンで焼く。（ココがポイント）

焼きあがったら、海苔に醤油をつけて巻き、出来上がり！

休日の１日（豆腐作りに挑戦しました）

平日のお休み。
やりたいことは沢山有った。

【やりたいことリスト】
網戸洗い、お風呂洗い、金魚の水槽の掃除、
洗車、PC周りの片付け、植木鉢の整理、
第２菖蒲園の草刈、バッティング練習、
テニスの打ちっぱなし、柴又を１時間で往復する
クラシックギターの練習をする
豆腐を作る

【現実】
午前中、ブログチェック後、「牛」を見に行った。

ここは、葛飾です、２３区です。。

写真を引いてみると・・・

こんな感じで、子ども達が写生をしています♪

牛さんの乳絞りをしたり、バターを作ったり、
１頭からどのくらいの量の牛乳が出来るか調べたり、
絵を画いたり・・・の総合学習です。

お昼は、健康的・ヘルシーなスープのラーメン屋へ。
スープは６つの薬草を使っています。
（薬草の名前は、朝鮮人参以外は読めません・・）
ごまラーメンと、にんにくラーメンを食べた。

どちらも、とってもヘルシーな味がする！
スープまですべて完食。

午後は、何分で自転車で柴又往復できるかタイムトライアル♪
ママチャリなので、身体が資本だ！
行きは信号・踏み切りも都合よく、１８分で到着！
柴又では、毒薬のビンを発見。

復路は、信号・踏み切りでかなりロスをし、３１分。。
・・・まだまだ、だな。

その後、荒川土手にて、第２菖蒲園の草むしりをし、
水やり中に、バッティング練習。

あっという間に、「夕焼け小焼けの放送」が。

良い子なので、放送と共に土手を去る。

良い天気だったので、夕焼けもきれいだった。

７時からは消防のホース巻きが有ったので、本部に集結。
握力が無い小生にとってホース巻きは、汗だくである。。

帰宅後、知花っコレシピを基に、豆腐作りに挑戦！
まずは、豆乳ににがりを少量加えて、

ラップして、レンジで２分半チンする。

・・・すんげェ、簡単っ！！
しかも、小生が好きなゆるゆる豆腐完成！！

まずは、そのままで食べてみる。
甘みがあって旨し！

次に塩をつけて食べてみる。
塩の種類は選ぶ必要があるなと感じた。

次に濃いめの刺身醤油をつけてみる。
我が家の醤油よりも、もう少し甘口でしっかりした醤油が合うような気がする。

いずれにしても、こんなに簡単に豆腐が作れるなんて！！
小学生の時、学研の付録で１日がかりで作った豆腐の失敗作の記憶が崩された。

残りの課題は、完成品の形だな。

【お店情報】
店名：「えびす亭」
住所：東京都葛飾区宝町１丁目７−１
TEL：03-3691-9951

絶妙なブレンドは？

小生が一人暮らしの時、カレー粉のミックスで旨かったのは、
「S&B　Goldenカレー辛口」と「デリシャスカレー中辛」の組み合わせだった。

最近は「熟カレー中辛」と「こくまろ辛口」のミックスも旨い。
もっと旨い組合せも知りたい・・！

そして、これは「黒部ダムカレー」！
お皿を洗う時も、楽！

みそか焼き

新橋うさぎで１人呑んでいた時に、なんだか地域ネタが合う奴がいた。
話の焦点を徐々に絞っていってもピタッと合う・・。
なんと、小学校も同じだという奇遇。

しかも小生の初恋の娘の妹と同級生だという！
狭いよ～、狭すぎっ！もしかしたら彼とは兄弟だったかも（笑）

そんな彼が下北半島出張の時に喰らった「みそか焼き」の写真を見せてくれた。
「ほたての貝」は持っていないので、フライパンでトライしてみた。

これまた、簡単なのに激旨！！キャンプ料理としてもイケル！

１．ホタテ貝・エビのぶつ切り・白ネギぶつぎり・カニ風味の蒲鉾をバターで焼く
２．「もずく」も一緒入れて焼く（・・この、もずくが味のポイント！）
３．焼いているホタテ類を卵とじにする。（卵には出汁と味噌を入れる）
４．卵が半熟状態になったら火を止め、青ネギみじん切りをパラパラッとかけて完成（半熟状態というところがポイント）

（フライパンの時は、カニ風味蒲鉾だったが、
ホタテ貝で作るならば、塩気のあるウニを入れたいところ）

マッシューにんにく詰め

えぬっコのレシピをチョイとアレンジして「マッシューのにんにく詰め」を作ってみた。

１．にんにくをみじん切りにして、油でカリカリに焼く。
２．マッシュルームは柄を取り除き、内側に指でおろしにんにくをうっすらと塗りつけ、塩コショウする。
３．２のマッシューを油で焼く。
４．焼いたマッシューに１のカリカリにんにくを詰める。（完成！）

・・簡単なのに、かーなーりー、旨かった！

料理の歌～ハンバーグとコロッケ～

「ビッグボーイ」風のでっかいハンバーグを作った。
草履ぐらいデカイ奴にしてみた。
酒は長野の「水尾」だ。これまたなんの料理にでも合う。

この春から「料理をトライしてみようか」というオヤジ仲間に簡単料理の歌♪を教えてやろう！

ハンバーグならばスピッツのCherryの替え歌通りにすれば簡単だ出来る。
どうせなら、野郎が歌っているのよりも、
可愛いＡikoが唄うCherryにのせて作りたい（オヤジのこだわり）

【替え歌】
黄身を忘れない～♪まぁ、ガーリック練ったミンチ用お肉～
具、混ぜたての材料とぉ～　弱火で焼くわけですなぁ～

【原作】
君を忘れない～♪曲がりくねった道を行く～
生まれたての太陽とぉ～　夢をわたる黄色い砂ぁ～

そして「コロッケ」ならば、
キテレツ大百科のエンディングソングの通りにやれば容易に作ることが出来る。

いざ進めやキッチン
めざすはジャガイモ
ゆでたら皮をむいて
グニグニとつぶせ

さあ勇気を出し
みじん切りだ包丁
タマネギ目にしみても　涙こらえて

炒めよう　ミンチ　塩・コショウで
混ぜたなら　ポテト　丸く握れ

小麦粉・卵に
パン粉をまぶして
揚げればコロッケだよ

キャベツはどうした

・・な、簡単だろ！

豆腐花

知花っコが、豆乳レシピを紹介していたので、
久々に豆乳デザートを喰いたくなった。

本来、イチゴのスライスを乗っけたい所だが、予算の関係上バナナだ。

豆乳５００ml・・１００円
バナナ・・５０円　（以上４人分）

まず、粉ゼラチン大さじ１杯を、大さじ３杯の水でふやかしておく。
豆乳５００mlに大さじ２杯の砂糖を加えて温める。
豆乳が温まったところに、ふやかしたゼラチンを加える。
ゼラチンが溶けたら、冷やして固める。
（固めるといっても、フルフルゼリーみたいな感じ）

固めている間に、シロップを作る。
２カップの水に大さじ３杯の砂糖を入れて火にかける。
砂糖が溶けたら冷ます。（サラサラの砂糖水と言った感じ）

買ったら、１つ４００円くらいか？

イワシ明太子

新橋「うさぎ」で教えてもらった美味しいメニュー。

イワシのお腹に辛子明太子を塗りたくる。
身体の周りにもチョびっと塗りたくる。

そして、焼く。

醤油をチョびっとつけて召し上がれや。
酒がすすむでぇ。

餅ピザ

さぁ、正月料理も喰い尽したあなたや、御節に飽きたあなたへ、
あまり食材を使っての、「オヤジのまかない料理コーナー」！

今回は、正月なので、食材は「餅」。

まず、餅は厚さを半分にする。
そして、餅にケチャップを塗り、スライスしたトマトを乗せ、
とろけるチーズをぶっかけ、オーブンで焼く。
「餅ピザ」の完成！（製作時間50秒）

年末の食材

小生が年末に目をつけた食材は、「くわい」。
下の方をちょこんと切って、油で揚げれば、いいおつまみになる。
「芽」が大事なんだよ、新年に向けてね！
八百屋さんに行くと、時期相応の食材が容易に手に入るから嬉しい。

ヤクルトラーメンで回復をねらう

ふっくんが「ヤクルトの焼きソバ」を食べていたので、小生はヤクルトのおばちゃんにラーメンを頼んでみた。

正式には「麺許皆伝」シリーズの「野菜風味のさっぱり塩ラーメン」。
他にも味噌・醤油が有るらしいが、おばちゃん曰く、「塩が美味い！」とのことなので、「わかった、じゃ、塩！」と即決。

袋の上部にはちゃんとヤクルトのロゴマーク。下部には「コシのあるクロレラめん」のマーク。
原材料には「ヤクルト焼きそば」同様に、「グァー」という謎の成分が。

ちょっと風邪ッぴきなので、２卵生の生卵を落として精力回復をねらう！

カキのバターいため

天気が悪いので、ランチャーズ（葛飾少年野球最強チーム）の練習は中止。
自宅で大掃除やらPC三昧の一日。
年末は混むから床屋も済ませてきたぜよ。

簡単美味しいオヤジレシピを紹介。（製作時間５分）

まず、小麦粉に塩コショウして準備。
旬なカキを準備した小麦粉につける。
マーガリン（金がある人はバター）で、カキがキツネ色になるまで焼く。
みじん切りパセリの残りをふりかけ、一丁上がり！

オヤジのまかない

酒を呑みすぎた後、少量で栄養の取れるオヤジ料理を１つ・・。

まずは、カブの皮をむく。
カブの中を、小さじでくりぬく。

くりぬいた時に出た「カス」と「鳥のひき肉」と「カブの葉」を混ぜて、
くりぬいたカブの中に詰め込む。

あとは、白出し汁＋醤油にて、カブに色がつくまで煮込む。
ゆずを乗っけて完成。
簡単だろ？（約１時間料理）

オヤジのまかない

腹だけでなく、舌も肥えているオヤジのまかない料理をカテゴリーに追加した。
ほとんどが３０分以内で出来る絶品ばかりだから、そこのお嬢さんも奥さんもメモして置くように！

１発目は「レストラン風、簡単ミートスパ」。（製作時間約２０分。）

まず、深い鍋でお湯を沸かす。
お湯が沸くまでの時間に、パセリをみじん切りにする。
（余ったパセリのみじん切りは、ラップして冷凍保存）

お湯が沸いたら、塩を小さじ１杯位入れる（入れ過ぎは高血圧に悪い・・）
麺は軽く雑巾を絞るような感じで鍋に入れると、ゆでるバランスが良い。

ちぎった麺を壁に投げつけ、「ぺッ」と貼りつくようなら、ゆで上がりだ。
鍋の中に大さじ１位の油を入れて掻き回すと、麺がリンスされ、くっつかなくなるぞ。
（ゆで汁は食器を洗う時に使うとよく落ちるから、しっかり残しておけ）

麺をお湯から取り出し、パセリのみじん切りを加え、薄く油を敷いたフライパンで炒める。

具は市販の「ミートスパゲッティ缶」に「ツナ缶」＋マーガリン＋ケチャップを加えて若干煮つめる。赤い油がジワァ～っと出てきたら完成だ。

盛りつけは、カレーの盛り付け同様、麺と具とは分け、粉チーズを粉雪のようにパラパラふりかけりゃ、出来上がりだ！